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行业动态

聚丙烯酰胺:解析营养快线中的11中添加剂作用

更新时间:2017-11-28 09:15 来源: 点击数:
聚丙烯酰胺:解析营养快线中的11中添加剂作用。
聚丙烯酰胺作为食品添加剂是无色至微黄色稠厚胶体,无臭,中性。120度以上易分解。溶于水,不溶于乙醇、丙酮。揭秘娃哈哈系列“营养快线”中的11种添加剂:
  阿斯巴甜:一种非碳水化合物类的人造甜味剂。甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度。
  安赛蜜:一种化学品,类似于糖精,易溶于水,可增加食品甜味,没有营养,口感好,无热量,具有在人体内不代谢、不吸收,对热和酸稳定性好等特点,是目前世界上第四代合成甜味剂。
  羧甲基纤维素钠:良好的乳化稳定剂,具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味,延长贮藏时间。
  柠檬酸:可改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
  乳酸:具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用,有很强的防腐保鲜功效。
  柠檬酸钠:广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
  三聚磷酸钠:一种无机物表面活性剂,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用,食品工业中用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等的品质改良剂。
  瓜尔胶:天然的增稠剂,主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成,属于天然半乳。
  黄原胶:被誉为“工业味精”,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。即使是低浓度也会产生很高的黏度,1%水溶液黏度相当于明胶的100倍,从而可作为良好的增稠和稳定剂。
  乳化硅油:可用于发酵工艺,最大使用量为0.2g/kg。
  乳酸链球菌素:是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,可以降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度,减少营养成分的损失,改进食品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保质时间。
聚丙烯酰胺在食品添加剂中满足的质量标准要求:1、外观 无色至微黄色稠厚胶体,2、固体含量 8%~ 10%,3、相对分子量 100万~ 500万,4、游离单体 ≤0.5%。
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